Нут проростки польза. Как проращивать нут и как его потом готовить

Наверняка все слышали о пользе пророщенных зерен и бобовых (пшеница, овес, ячмень, гречка, нут, маш и пр.). Ценность их – в уникальном составе, ведь в каждом зернышке при проращивании активизируются «строительные материалы», которые необходимы для роста и жизни растения. Вместе с тем, в разы возрастает и польза продукта.

При проращивании содержание полезных веществ увеличивается в разы. Так содержание витаминов группы B в пророщенном нуте повышается почти в 2 раза. Количество витамина С увеличивается с 2,04 до 36,14 мг/100г, только представьте (к слову, при термообработке этот витамин разрушается полностью)!

Из ценных микроэлементов пророщенный нут содержит бор, кремний, марганец, железо, кальций, магний, калий и превосходит другие бобовые культуры по количеству основных незаменимых кислот — метионина и триптофана.

Необходимо отметить, что пророщенный нут отличается от других культур низкой калорийностью – 116 ккал/100 г. При этом содержание белков, жиров и углеводов – 7,36/1,1/21, соответственно (приведено среднее значение). При ожирении и сахарном диабете пророщенный нут обязательно нужно включать в рацион!

Для того, чтобы приготовить пророщенный нут, нужно сначала его замочить (часов на 8-10). После чего нужно слить воду, промыть нут, разложить на плоской поверхности (тарелке либо подносе) и накрыть мокрым полотенцем (сильно его не отжимайте, влаги должно быть достаточно). Уже через 10-12 часов начнут «проклевываться» маленькие ростки-хвостики.

Чтобы ростки стали больше (в идеале около 0,5-1 см), периодически мочите полотенце снова. Идеальными проростки станут после 24-48 часов.

Да, нут должен прорастать при комнатной температуре. Хранить же пророщенный нут следует в холодильнике, переложив его в контейнер (крышкой закрывайте НЕ плотно).

Пророщенный нут можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и добавляя в салаты. Какие, спросите вы? Абсолютно любые из свежих овощей!

Порежьте овощи, добавьте несколько ложек проростков, заправьте любимым маслом (отлично подойдет оливковое, горчичное, льняное и пр.) и лимонным соком. Для пикантности можно добавить зубчик чеснока, лук порей или зелень черемши.

Также пророщенный нут хорошо сочетается с морской капустой, маслинами, зеленью; послужит отличным дополнением к холодным закускам.

Термической обработки не требует.

Говоря о нуте, конечно, нельзя не уделить внимание хумусу.

Хумус из пророщенного нута

Ингредиенты:

Пророщенный нут — 250 г;

Оливковое или льняное масло – 50-70 мл;

Сок лимона – по вкусу;

Ценность пророщенного нута – это уникальный состав. В каждом зерне, благодаря проращиванию, активизируются полезные элементы, которые понадобятся для жизни и роста растения. Вместе с этим увеличивается и польза нута. Пророщенный продукт пользуется большой популярностью у сыроедов и вегетарианцев. Приверженцы растительного питания полюбили нут за входящее в состав большое количество растительного белка, необходимого организму.

Вкус нута значительно отличается от привычного нам гороха и напоминает орехи.

Продукт приносит значительную пользу организму:

  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • придает энергии, избавляет от усталости;
  • полезен при анемии, так как повышает гемоглобин в крови;
  • насыщает организм белком;
  • нормализует уровень сахара;
  • при регулярном употреблении продлевает молодость женского организма;
  • нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • очищает организм от холестерина;
  • укрепляет нервную систему;
  • помогает привести в норму вес;
  • помогает в борьбе с вирусными заболеваниями;
  • предотвращает развитие катаракты.

По сравнению с обычным горохом, белок, содержащийся в нуте, значительно быстрее усваивается организмом.

У «турецкого» гороха есть некоторые особенности, наносящие вред здоровью. К ним относятся:

  • индивидуальная непереносимость;
  • противопоказано употребление при язве мочевого пузыря, запорах и подагре;
  • продукт вызывает избыточное газообразование, поэтому нельзя употреблять в чрезмерном количестве. Совместное потребление с укропом помогает минимизировать вред. Чтобы избежать чрезмерного образования газов, после еды рекомендуется воздерживаться от питья;

  • не рекомендуется употреблять лицам с проблемами переваривания, увлекающимися тяжелой пищей;
  • не рекомендуется при обострениях болезней кишечника и желудка;
  • запрещается лицам с плохим кровообращением и тромбофлебитом;
  • не стоит включать в свой рацион питания аллергикам, которые склонны к новым аллергическим реакциям.

Состав нута

В составе присутствуют:

  • кальций;
  • медь;
  • 18 незаменимых аминокислот;
  • витамины (В1, РР, В2, В5, В9, С, В6, А, К, Е);
  • цинк;
  • бета-каротины;

  • магний;
  • клетчатка;
  • холин;
  • марганец;
  • железо;
  • калий;
  • фосфор;
  • натрий;
  • изофлавоны.

Свойства нута

Незаменимые свойства «турецкого» гороха для организма:

  • Продукт обладает высокой питательностью. Его употребляют вместо мяса во время поста и люди, придерживающиеся вегетарианского питания. Регулярное употребление «турецкого» гороха – хорошая профилактика сердечных и сосудистых заболеваний.
  • Насыщает организм энергией, которая не поднимает уровень сахара и расходуется постепенно.
  • Полезно употреблять мужскому населению, так как продукт способствует улучшению потенции.

  • Люди, постоянно включающие бобы в рацион питания, вылечивают и предупреждают развитие заболеваний кожи.
  • Во время беременности, кормления грудью и менструациях организмом в больших количествах расходуется железо. В бобах содержится много железа, поэтому «турецкий» горох помогает предотвратить и вылечить женскую анемию.
  • Продукт помогает восстанавливать ткани, наращивать мышечную массу, вырабатывать ферменты и антитела.

Чем полезны паростки семян

Чтобы улучшить вкусовые качества и увеличить пользу бобов, нут перед употреблением проращивают. Особенности паростков:

  • легко усваиваются организмом;
  • обладают высокой питательностью;
  • улучшают лактацию;
  • на долгое время насыщают организм и понижают тягу к перекусу, что способствует потере излишнего веса;

  • нормализуют обмен веществ;
  • очищают сосуды;
  • укрепляют костную ткань;
  • улучшают состояние волос и кожи;
  • помогают выводить камни из почек;
  • обладают желчегонным эффектом.

Как проращивать нут

Процесс проращивания:

  1. Промыть нут. Пересыпать в глубокую емкость.
  2. Залить водой. Использовать рекомендуется фильтрованную. На два стакана бобов используют три стакана воды.
  3. Отставить на 10-12 часов. Жидкость слить и промыть. За это время все бобы прорастут. Самые полезные паростки – при ростках не более 1,5 сантиметра.

Пророщенный продукт разрешается хранить трое суток в холодильнике, но, для достижения максимального эффекта, лучше употреблять сразу.


Что приготовить – рецепты

Из пророщенных бобов готовят разнообразные блюда, которые получаются не только полезными, но и весьма вкусными.

Нутовый паштет – хумус

Ингредиенты:

  • пророщенный нут – 250 грамм;
  • чеснок – 3 зубка;
  • кинза – 45 грамм;
  • оливковое масло – 70 миллилитров;

  • лимонный сок – 2 столовых ложки;
  • кунжут – 2 столовых ложки семян;
  • зира – 0,5 чайной ложки;
  • кориандр – 0,5 чайной ложки;
  • куркума – 0,5 чайной ложки;
  • черный перец – 0,5 чайной ложки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Порубить чесночные зубчики. Измельчить кинзу.
  2. Все ингредиенты поместить в чашу блендера. Взбить. Консистенция должна получиться пастообразной.

Жареный нут

Ингредиенты:

  • томат – 2 штуки;
  • паприка – 1 чайная ложка;
  • пророщенный нут – 2 кружки;
  • соль;
  • сливочное масло – 90 грамм;
  • свиная колбаса – 200 грамм;
  • лук – 110 грамм.

Приготовление:

  1. Проварить паростки 2 часа. Нарезать томаты и колбасу. Нашинковать лук.
  2. Поместить в сковородку масло. Растопить. Высыпать луковые кубики. Прожарить. Добавить томаты. Тушить 7 минут. Посыпать паприкой и подсолить. Перемешать.
  3. Добавить бобы. Жарить 7 минут.

Блюдо индийской кухни придется по вкусу любителям острой пищи.

Ингредиенты:

  • растительное масло – 2 столовых ложки;
  • гарем-масал – 2 чайных ложки;
  • лук – 130 грамм;
  • вода – 240 миллилитров;
  • нут – 2 стакана пророщенного;
  • куркума – щепотка;

  • соль;
  • томат – 2 штуки;
  • перец чили – щепотка;
  • тмин – 1 чайная ложка;
  • чеснок – 4 зубка;
  • кориандр – 1 чайная ложка;
  • имбирь – 4 чайных ложки порошка.

Приготовление:

  1. Отварить пророщенные бобы до готовности. Обжарить в сковородке семена тмина.
  2. Порубить чесночные зубчики, смешать с тмином. Добавить нашинкованный лук и имбирь. Подсолить. Посыпать чили. Перемешать. Жарить 5 минут.
  3. Снять шкуру с томатов. Крупно порубить. Отправить в сковородку. Добавить гарем-масала. Насыпать кориандр и куркуму. Потомить минуту.
  4. Засыпать нут. Влить воду. Вскипятить. Готовить 25 минут. Масса должна стать густой.

Ингредиенты:

  • пророщенный нут – 120 грамм;
  • черный перец;
  • морковка – 120 грамм;
  • соль;
  • растительное масло;
  • чеснок – зубчик.

Приготовление:

  1. Засыпать бобы в мясорубку. Перекрутить.
  2. Нашинковать лук. Пропустить через чесночницу чесночные зубчики. Натереть морковку.
  3. Смешать все продукты. Слепить котлетки. Обжарить в масле.

Как готовить фалафель из нута

Ингредиенты:

  • куркума – 1 чайная ложка;
  • нут – 250 грамм пророщенного;
  • сода – 0,4 чайной ложки;
  • морская соль;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло – 1 чайная ложка;
  • кориандр – горсть;
  • лук – 120 грамм мелко порубленного;
  • лимонный сок – 1 чайная ложка;
  • петрушка – 15 грамм нашинкованной;
  • кинза – 15 грамм нашинкованной;
  • красный перец – 0,5 чайной ложки.

Для каждого, кто решил продавать в сети интернет!

Вы стремитесь создать себе интернет-магазин, но у Вас нет специальных навыков в области программирования? Создать свой интернет-магазин теперь имеет возможность абсолютно каждый желающий и не требуется знание HTML или PHP.

Вы можете открыть интернет магазин с форумом бесплатно прямо сейчас!

Всего за несколько минут Вы можете бесплатно создать интернет-магазин для Вашей торговой компании. Чтобы полностью управлять его структурой и наполнением, не требуются никакие специальные знания - Вы получите удобную и в тоже время многофункциональную администраторскую панель для управления своим магазином . Легко управляемый и контролируемый сайт дает возможность построить магазин под себя и под задачи бизнеса!

Перед Вами открываются неограниченные возможности по использованию готового интернет-магазина, будь то магазин одежды, интернет-магазин обуви, детские интернет магазины, интернет магазин телефонов или же книжный интернет-магазин.

Как создать интернет-магазин

Создание интернет магазина очень простое. Для этого достаточно выбрать название для магазина из еще не занятых и зарегистрироваться . После регистрации и подтверждения Вашего email необходимо авторизироваться в системе, введя название магазина и пароль, указанный при регистрации, Ваш магазин сразу же становится доступен в интернет по адресу .

Вы получите готовый интернет-магазин, панель управления магазином , в которой Вы сможете настроить его внешний вид, подготовить ассортимент предлагаемой Вами продукции и создать необходимые Вам страницы магазина. Вам станет доступна подробная система статистики посещаемости Вашего интернет-магазина , с помощью которой Вы сможете точно отслеживать, откуда к Вам приходят Ваши потенциальные клиенты.

Также совершенно бесплатно Вы можете подключить форум для Вашего интернет-магазина, где сможете общаться с Вашими покупателями об условиях работы магазина, товарах и акциях и многом другом.

Заполняйте свой интернет-магазин товарами и начинайте торговать! Вы сможете полноценно управлять магазином, а наши специалисты окажут техническую поддержку.

Чтобы ознакомиться с возможностями Конструктора магазинов без регистрации войдите в систему под логином demo и паролем 7910

Отличительные выгоды использования бесплатного конструктора интернет-магазинов от 7910 e-commerce:

  • полностью готовый к работе бесплатный интернет-магазин
  • никаких демо-ограничений по времени, магазин Ваш навсегда
  • моментальная регистрация - сразу же после заполнения формы регистрации Ваш магазин уже готов к работе
  • не нужно оплачивать хостинг
  • дружественный интерфейс пользовательской части
  • развернутая система статистики посещаемости Вашего интернет-магазина
  • широкие возможности по настройке дизайна позволяют создать оригинальный дизайн интернет-магазина, который станет Вашей визитной карточкой в интернете
  • резервное копирование данных
  • многоязычный интерфейс
  • служба поддержки продукта

    • Ограничения бесплатной версии магазинов

  • рекламный баннер компании 7910 e-commerce размером 160х60
  • адрес магазина вида http://название магазина.7910.org
  • количество товарных позиций ограничено до 30

    • Все эти ограничения Вы можете снять, воспользовавшись платными услугами нашей компании

    Создайте интернет-магазин и расширяйте свои продажи через интернет!

    Готовьтесь к успеху

    Вы должны быть готовы к тому, что о Вас узнает огромное количество интернет-пользователей, многие их которых станут Вашими покупателями.

    Мы желаем Вам успеха и надеемся, что Ваш интернет-магазин, созданный в нашей системе, станет хорошей основой для дальнейшего развития Вашего бизнеса!

    Если Вы уже решили оформить создание Интернет-магазина, Вам необходимо

    В одной из прошлых статей «Со Вкусом» уже рассказывал о пользе пророщенных зерновых и бобовых . У каждого вида растения свой уникальный состав.

    На этот раз мы решили детальнее рассмотреть свойства пророщенного нута . Сам по себе нут (он же турецкий горох) уже богат питательными веществами. Это прекрасный ингредиент для приготовления диетических супов, салатов, закусок, отличная замена мясу для вегетарианцев и постящихся.

    Польза пророщенного нута

    При проращивании в каждой горошине активизируются процессы, в ходе которых ценность ее увеличивается в разы. Так, содержание витаминов группы В возрастает в 2 раза, а витамина С в 18! Общее количество антиоксидантов увеличивается почти в 6 раз. Именно поэтому лучшая защита от вирусов и простуд не лимоны с чесноком, а пророщенный нут.

    Калорийность пророщенного нута - 116 ккал / 100 г. Обязательный продукт для больных сахарным диабетом и ожирением. Кроме того, разбуженный проращиванием нут необходим организму еще по трем причинам.

    • Проростки нута быстро и эффективно нормализуют микрофлору кишечника. Проходит дискомфорт, метеоризм и прочие симптомы дисбактериоза.
    • Из-за рекордно высокого содержания антиоксидантов живой продукт - надежный щит организма от онкологии и преждевременного старения.
    • Никакая другая пища (растительная или животная) не содержит столько витаминов макро- и микроэлементов, сколько проростки.

    Кроме того, пророщенный нут будет полезен беременным и кормящим женщинам. , облегчает токсикоз, витаминизирует молоко.

    Как прорастить нут

    Еще одна суперсила нута - он удивительно быстро прорастает. С вечера залейте водой порцию турецкого гороха, утром ополосните его под проточной водой и разложите на подносе, застеленном влажной хлопчатобумажной тканью. Накройте смоченной в воде марлей.

    Уже на следующий день увидите небольшие ростки-хвостики. Такой продукт уже можно употреблять. Чтобы проростки дошли до оптимальной кондиции, оставьте нут еще на 24 часа. Не забывайте время от времени смачивать ткань!

    Переложите проростки в неплотно закрывающийся контейнер и храните в холодильнике.

    Пророщенный нут - полностью готовый к употреблению продукт. Добавляйте его к абсолютно любым салатам из свежих овощей . Превосходное дополнение к закускам из птицы и рыбы. Кроме того, .

    Приветствую всех!

    Сегодня, когда увлечение пророщенным зерном набирает все большую популярность, я расскажу вам, как прорастить нут. Этот удивительный злак, конечно, не совсем привычный для россиян.

    Но в странах Ближнего Востока и Малой Азии он считается одной из основных бобовых культур с удивительным ореховым привкусом и превосходными целебными характеристиками.

    У нас в России, о пользе пророщенных зерен нута первыми заговорили спортсмены, приверженцы здорового питания и те, кто занимается сыроедением.

    Так как эти люди на себе прочувствовали всю силу их уникального состава, где в процессе проращивания зерен активизируются все «строительные материалы», необходимые для роста и жизнедеятельности растения.

    Поэтому, используя в своих целях этот живой продукт, человек получает для себя уникальный источник энергии растений в максимальной фазе их развития.

    Что же представляет собой нут, каков его химический состав, чем он уникален и как следует употреблять его проростки, об этом вы узнаете дальше, если останетесь на этой страничке.

    Родиной нута считается Восток и Средиземноморье. В этих странах его называют еще:

    1. Шишом;
    2. Пузырником;
    3. Турецким или бараньим горохом.

    По своему облику этот бобовый злак имеет специфическую форму плодов, напоминающих голову барана с клювом. Принадлежность к определенному сорту наделяет горошины отличительными особенностями:

    • Некоторые достигают в диаметре до полутора сантиметров;
    • По цвету имеются зеленые, коричневые, черные или красные;
    • Имеют разную оболочку — тонкую нежную или шероховато толстую.


    По своему составу пузырник богат:

    1. Полноценными растительными БЖУ;
    2. Пищевыми волокнами;
    3. Витаминами из группы В, С, А, РР.
    4. Химическими элементами:
    • кальция;
    • кремния;
    • марганца;
    • натрия;
    • фосфора;
    • серы;
    • хрома;
    • бора;
    • кобальта;
    • селена;
    • цинка.

    Сбалансированный состав этой бобовой культуры позволяет использовать ее для еды, а еще полностью заменить мясо в рационе вегетарианцев и сыроедов. При этом данный продукт нашему организму очень сложно переварить, из-за того, что он является достаточно тяжелой пищей нашему ЖКТ.

    А все дело в том, что присутствующие в нем ингибиторы энзимов, обеспечивающие природную защиту семян от набухания, могут вызвать у человека проявление метеоризма или даже диареи.

    Что же касается пророщенного нута, то здесь во время процесса набухания зерна естественным образом начинает разрушаться ингибиторная защита и происходит ферментация сложных веществ в более простые.


    Поэтому возрождение «дремавшего семени» нута становится для человека легкой пищей с высоким энергетическим потенциалом. При этом в пророщенном нуте:

    1. Количество полезных веществ повышаются в разы.
    2. Растительные белки превращаются в незаменимые легко усваиваемые организмом человека аминокислоты триптофана, лизина и метионина.
    3. Крахмалистые вещества трансформируются в полезный солодовый сахар.
    4. До шести раз увеличивается количество антиоксидантов;
    5. Полностью сохраняется и увеличивается в два раза весь витаминный комплекс.
    6. Калорийность 100 граммов составляет порядка120 ккал.

    Благодаря таким характеристикам, польза пророщенного нута становится очевидной, а его постоянное употребление в рационе питания взрослых и детей позволяет у них в организме:

    • Восполнить нехватку железа;
    • Стабилизировать уровень глюкозы;
    • Снизить количество вредного холестерина;
    • Предупредить развитие анемии;
    • Улучшить пищеварение;
    • Защитить глаза от появления катаракты;
    • Уменьшить риск развития инфарктов или инсультов;
    • Нормализовать артериальное давление и процессы метаболизма;
    • Увеличить эластичность сосудистых стенок;
    • Вывести токсины, вредные вещества, излишки желчи, радионуклиды;
    • Растворить камни в печени или желчном пузыре;
    • Замедлить процессы старения;
    • Бороться с простудными заболеваниями, сахарным диабетом, избыточным весом;
    • Оздоровить микрофлору кишечника;
    • Защитить клетки от свободных радикалов;
    • Укрепить иммунитет.

    Как самостоятельно приготовить пророщенный нут

    Обычно поклонники здорового питания знают, как правильно и сколько нужно по времени проращивать нут. Я же только озвучу для вас эту технику, которую в домашних условиях достаточно легко выполнить.

    Для начала следует взять подходящие семена бараньего гороха. Они должны быть отборными, сухими и не иметь повреждений внешней оболочки. После чего следует действовать по такой схеме:

    1. Из имеющихся бобов нужно убрать мусор и испорченные горошины, а оставшиеся качественные зерна следует промыть проточной водой.
    2. Подготовленный горох нужно переложить в глубокую миску и залить их в соотношении два к одному, водой температуры 22-24 градуса.
    3. Затем оставляем проростки с водой на 10 часов в телом месте, обычно это делается на ночь.
    4. На утро нут необходимо промыть, но уже не заливать его водой, а только накрыть мокрой марлей и ждать появления росточков, как минимум еще 12 часов.
    5. Обычно после двух суток от начала процесса, нут дает 1-2 мм росточки.
    6. Такие проростки можно смело уже употреблять в еду. А для хранения их следует переложить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник, время от времени промывая их от образовывающейся слизи.
    7. Если зерна плохо проклевываются, их нужно промывать немного чаще, а это через 3-4 часа, чтобы они были всегда влажными и не прокисали.
    8. Хранить пророщенный пузырник можно не больше пяти дней.

    Предлагаю посмотреть полезное видео.

    Как нужно употреблять пророщенный нут

    Диетологи обычно считают, что проростки турецкого гороха не следует подвергать термической обработке, чтобы не потерять их ценных и полезных свойств. Поэтому лучше всего из этого натур продукта делать простые и несложные блюда, такие как:

    Салат

    Для приготовления салата из проростков нута можно использовать в основе любые свежие овощи типа:

    • Моркови;
    • Огурцов;
    • Болгарского перца;
    • Томатов;
    • Лука порея;
    • Черешков сельдерея.

    Кроме этого с нутовыми проростками превосходно сочетается:

    1. Морская капуста;
    2. Маслины;
    3. Оливки;
    4. Зелень укропа, кинзы, черемши.

    Выбрав для салата любимые сезонные овощи, их нужно порезать, добавить к ним несколько капель лимонного сока и заправить маслом оливы, льна или горчицы первого отжима.


    Хумус

    Это традиционно восточное блюдо является прекрасным украшением любого стола не только в рационе сыроедов. Готовить его в домашних условиях очень быстро и просто. Для этого нужно взять:

    • 200 граммов проростков нута;
    • Граммов 50 ;
    • Несколько зубчиков чеснока;
    • Пучок кинзы;
    • Пару столовых ложек кунжутных семечек.

    Все эти ингредиенты следует поместить в блендер, измельчить до однородной пастообразной консистенции. Если паста получится плотной, ее можно разбавить кипяченой водой, а потом уже по вкусу добавлять зиру, кориандр, куркуму или черный молотый перец.

    Еще один рецепт вегетарианского хумуса можно найти на следующем видео.

    Заканчивая свой рассказ, я хочу сказать, что употребление человеком в пищу пророщенного нута является прекрасным наполнителем его энергией на целый день. Однако, способность этого натур продукта к повышенному газообразованию, может нанести вред людям с больным кишечником, язвой желудка, патологией почек или аллергией.

    Поэтому, чтобы не вызвать лишнего дискомфорта детям или людям пожилого возраста перед употреблением проростков турецкого гороха следует посоветоваться с врачом. Всем же остальным, приятного аппетита и будьте здоровы!

    Всем удачи! До встречи!