Шоколадный торт захер классический рецепт. Шоколадный торт Захер (Sachertorte)
Торт «Захер» - шоколадный десерт, разработанный австрийским кондитером Францем Захером в 1832 году. Оригинальная рецептура этого торта, по праву считающегося одним из самых популярных в мире, держится в строжайшем секрете, но на самом деле воспроизвести вкус австрийского десерта несложно. Выпечка представляет собой шоколадный бисквит, пропитанный абрикосовым джемом и покрытый со всех сторон слоем шоколадной глазури. Благодаря джемовой прослойке мякиш приобретает характерную кислинку, что и отличает «Захер» от множества других схожих тортов.
Сегодня попробуем сделать австрийский десерт своими руками. Кстати, если вы являетесь поклонником этого блюда, рекомендуем также приготовить известный с советских времен , считающийся вариацией «Захера».
Ингредиенты:
Для бисквита:
- мука - 150 г;
- темный шоколад - 150 г;
- сахар - 180 г;
- яйца - 6 шт.;
- сливочное масло - 120 г;
- ванильный сахар - пакетик (8-10 г).
Для начинки:
- абрикосовый джем - 200 г;
Для ганаша:
- темный шоколад - 150 г;
- сливочное масло - 50 г;
- сливки 20% - 100 мл.
Торт «Захер» рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Как сделать шоколадный бисквит для торта «Захер»
- Готовим бисквит. Шоколад ломаем на дольки, томим на «водяной бане», постоянно перемешивая. Добиваемся получения гладкой шоколадной массы без сгустков. Сняв с плиты, остужаем.
- Сливочное масло достаем из холодильника, позволяем ему размягчиться, а затем взбиваем с половиной порции сахарного песка (90 г) и ванильным сахаром.
- Яичные желтки, аккуратно отделив от белков, добавляем к масляной массе. Взбиваем.
- Следом добавляем подостывший расплавленный шоколад. Опять работаем миксером до получения гладкого и однородного состава.
- Яичные белки взбиваем до уплотнения, постепенно всыпая остатки сахара. Не забываем, что посуда и венчики при работе с белковой массой должны быть идеально чистыми и сухими! Чтобы проверить готовность белков, наклоняем миску. Правильно взбитая масса должна держать форму и оставаться совершенно неподвижной.
- К масляно-шоколадной смеси небольшими частями вводим белки, каждый раз аккуратно вмешивая их с помощью силиконовой лопатки движениями снизу вверх.
- Когда все белки будут вмешаны, порциями (примерно в 4 захода) просеиваем в массу муку, продолжая движения снизу вверх. Наша задача - добиться однородности, но при этом не позволить тесту осесть. Чем «воздушнее» получится масса, тем пышнее и нежнее будет готовый бисквит!
- Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментом, стенки слегка натираем маслом. Наполняем емкость шоколадным тестом и отправляем в раскаленную духовку с температурой 180 градусов примерно на 25-35 минут. Важно не пересушить бисквит для торта «Захер» - он должен получиться чуть-чуть влажноватым. Чтобы проверить готовность, погружаем в мякиш зубочистку или спичку. Если на палочке уже нет мокрого теста, но остается немного влажных крошек, бисквит готов!
- Полностью остудив, извлекаем выпечку из формы и разрезаем вдоль на два коржа. Если на бисквите образовалась выпуклая верхушка, аккуратно подравниваем ее ножом.
Как сформировать торт «Захер» - рецепт с фото пошагово
- Всю порцию джема слегка взбиваем миксером, чтобы получить наиболее гладкую и однородную консистенцию.
- Один корж помещаем на тарелку (пористая сторона должна оказаться сверху). Промазываем шоколадную основу половиной джема. Распределяем абрикосовую прослойку равномерно по всей площади бисквита.
- Накрываем заготовку вторым шоколадным коржом. Остатки джема распределяем по поверхности и бокам торта. Убираем почти готовый десерт в холодильник.
Как приготовить шоколадный ганаш для торта «Захер»
- Пока торт охлаждается, подготовим ганаш. Темный шоколад разламываем на дольки, помещаем в жаростойкую емкость.
- Сливки смешиваем с маслом, помещаем на медленный огонь. Помешивая, нагреваем жидкость до горячего состояния (не кипятим), а затем сразу же переливаем к шоколаду. Интенсивно перемешиваем массу до тех пор, пока она не станет полностью однородной и глянцевой. Если ганаш получился слишком жидким, убираем его на полку холодильника и дожидаемся загустения.
- Достаем торт и покрываем его со всех сторон шоколадом. Разравниваем лопаткой.
- По желанию рисуем надпись или любой узор с помощью корнетика, а затем снова отправляем торт в холодильник. Пропитываем не менее 8 часов.
- Готовый торт «Захер» нарезаем порциями и подаем. Очень хорошо десерт сочетается со взбитыми сливками или классическим пломбиром.
Наш шоколадный торт «Захер» полностью готов! Приятного сладкого чаепития!
Сегодня у нас на десерт - торт «Захер». Классический рецепт этого лакомства придумали венские кондитеры. Сочетание грубозернистой глазури, шоколадного бисквита и абрикосового конфитюра не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Изучайте рецепты и создавайте настоящие кондитерские шедевры.
Торт «Захер»: классический рецепт с фото пошагово
Венский торт «Захер» отличается от своих «собратьев» многокомпонентным составом, однако испечь его под силу даже начинающим кондитерам. Главное - заряжаемся хорошим настроением и четко следуем рецептуре.
Секрет венских кондитеров! Шоколадный бисквит для торта «Захер» нужно испечь вечером и оставить его до утра, как говорится, отдохнуть.
Состав:
- 5 яиц;
- 1 ст. просеянной муки;
- 1 ст. сахара-песка;
- 200 г джема абрикосового;
- 50 г миндальных орешков;
- 200 г черного шоколада;
- 250 г масла сливочного;
- 1 ст. л. разрыхлителя;
- 1 ст. л. виски либо коньяка;
- 60 мл молока;
- 50 г порошка какао.
Внимание! Отделить желтки от белков можно с помощью обычной пластиковой бутылки.
Приготовление:
- Подготовим все продукты, они должны быть приблизительно одной температурной отметки.
- В первую очередь нам нужно растопить 100 г черного шоколада. Сделаем это по старинке на водяной бане. Оставим шоколад, чтобы он слегка остыл.
- Отделим яичные желтки от белков. Для этого воспользуемся специальным приспособлением.
- Белки поместим в холодильник, они нам будут нужны охлажденными.
- Измельчим миндальные орешки. Для этого лучше воспользоваться кофемолкой либо обычным кухонным молотком.
- Соединим в отдельной миске порошок какао с разрыхлителем и просеянной мукой.
- Взбиваем сахарно-масляную массу как можно дольше. Нам нужно, чтобы сахарные кристаллики полностью растаяли.
- Вернемся к шоколадной массе. К этому времени она должна была остынуть. Идеальная температура шоколада - 30 градусов. Измерить ее можно кухонным термометром.
- Теперь введем 1 ст. л. виски либо коньяка, взбиваем полученную массу.
- Добавляем желтки и продолжаем взбивать, пока не получим массу однородной консистенции.
- Отдельно взобьем белки. Правильно это сделать так: начинаем с небольших оборотов миксера либо блендера, а затем потихоньку наращиваем скорость.
- В процессе взбивания белков небольшими порциями вводим 100 г сахарного песка.
- Взбиваем сахарно-белковую массу, как говорится, до устойчивых пиков.
- Затем добавим в полученную массу измельченный миндаль.
- Вводим сначала половину сахарно-белковой смеси и перемешиваем. Желательно делать это венчиком.
- Потихоньку добавляем вторую часть белков и перемешиваем массу до однородной консистенции.
- Жаропрочную форму смажем маслом сливочным.
- Вливаем в форму шоколадное тесто и выпекаем бисквит на протяжении часа при температурной отметке в 170-180 градусов.
- Не спешим вынимать бисквит из духового шкафа, оставляем его там остывать. Затем нам нужно подождать 7-8 часов, пока бисквит «отдохнет». Можно оставить его на ночь.
- Утром разрежем бисквит на две равные части. Нам нужно, чтобы получилось два одинаковых бисквитных коржа.
- Джем абрикосовый буквально минуту нагреваем в СВЧ-печи. Благодаря этому он станет жидковатым и теплым.
- Нижний бисквит смазываем джемом, накрываем его верхним коржом. Верх и бока тоже надо покрыть джемом. Пока оставим бисквит пропитываться.
- А тем временем растопим оставшийся шоколад в СВЧ-печи либо на водяной бане. Добавим в него 100 г масла сливочного.
- Взбиваем, пока у нас не получится глазурь однородной консистенции. Оставляем ее остывать.
- Когда глазурь достигнет температурной отметки в 35°, заливаем ею весь тортик. Отправляем лакомство в холодильник и ждем, пока глазурь полностью застынет.
- Вот такой тортик «Захер» у нас получился.
Не ленимся и обязательно просеиваем муку, а лучше два раза. Это насытит ее кислородом, и бисквит получится нежным и воздушным.
Оригинальный рецепт предполагает добавление рома, но как говорится, маслом кашу не испортишь, поэтому вполне подойдет либо коньяк, либо виски.
Кулинарный мастер-класс от Юлии Высоцкой
Рецепт торта «Захер» от Юлии Высоцкой практически ничем не отличается от классического венского, поэтому мы на нем подробно останавливаться не будем. Единственное, в чем отличие - шоколадную глазурь Юлия готовит по собственной технологии. Рассмотрим ее.
Шоколадная глазурь для торта
Состав:
- 450 г сахара;
- 180 мл очищенной воды;
- 375 г шоколада черного.
Приготовление:
- В очищенную воду добавим сахар и доведем жидкость до кипения. Варим сироп, помешивая, пока сахарные кристаллики растворятся.
- Шоколадную плитку поломаем и растопим на бане водяной.
- Введем шоколадную массу в сироп.
- Перемешиваем и после закипания варим десять минут на среднем уровне конфорки.
- Процеживаем глазурь в емкость меньшего диаметра.
- Теперь нам нужно сгустить глазурь. Выливаем пятую часть массы на коврик из силикона и растираем лопаткой до ее загустения. Внимание: все время работаем ложкой, помешивая глазурь, иначе образуется корочка.
- Добавим эту часть глазури к общей массе и хорошенько перемешаем.
- Повторим все эти действия еще раз и сразу заливаем торт.
Абрикосовый конфитюр для торта
Еще один секрет торта «Захер» от Юлии Высоцкой - абрикосовый джем с лавандой. Добавив такой конфитюр в торт, вы получите невероятно ароматный и вкусный десерт.
Состав:
- 0,5 кг сахарного песка;
- лимон;
- 1 ст. л. лаванды;
- 0,6 кг абрикосов.
Приготовление:
- Абрикосы промываем, обсушиваем и избавляем от косточек.
- Взвешиваем 0,5 кг мякоти фруктов и нарезаем их кубиками по 1 см.
- С лимона срезаем цедру и измельчаем ее на терке.
- В емкости, где будет вариться джем, соединяем лимонную цедру, сахарный песок и абрикосы. Помещаем емкость в холодильник на 24 часа.
- Затем варим джем на маленьком уровне конфорки, помешивая, на протяжении 20 минут после закипания.
- Выключим плиту и добавим лаванду, перемешаем.
- Все, можно разливать джем по банкам. С таким джемом ваш торт превратится в изысканный шедевр кулинарии.
Инструкция приготовления
8 часов 30 минут Распечатать
1. Размягченное сливочное масло 170 г взбить миксером с 50 г сахара. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
2.
Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3.
Шоколад 60 г поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Остудить до температуры тела. Влить шоколад к взбитому маслу. Добавить в шоколадно-масляную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать миксером до однородной массы. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному желтки и взбивать до получения однородной смеси.
Шпаргалка
Как взбить белки
4. Миндальные орехи залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить при помощи блендера.
5. Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель и какао. Перемешать.
6. Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены. Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешать тесто снизу вверх.
7. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто. Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму.
8. Выпекать бисквит при температуре 170–200 градусов 50–70 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов.
9. Абрикосовый джем немного нагреть. Бисквитный корж разрезать по горизонтали на 2 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж. Накрыть смазанный корж вторым коржом и обмазать весь торт сверху и с боков джемом.
10. Для шоколадной глазури: шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния. В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать. В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции. Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом.
Каждый, кто бывал в Вене, хорошо знаком с этим австрийским десертом. Его подают в любом кафе, кондитерской и даже ресторане. Слава торта «Захер», названного в честь своего изобретателя, кондитера Франца Захера, давно перешагнула границы Австрии!
Теперь он популярен во всем мире, и встретить его можно в любом кафетерии. При всей простоте составляющих – шоколадный бисквит, абрикосовый джем и толстый слой шоколадной глазури, – вкус у торта просто божественный! Вот классический рецепт торта «Захер».
| Продукт | Количество |
| Для теста: | |
| Мука | 140 г |
| Сахар | 110 г |
| Сахар ванильный | 1 пакетик |
| Шоколад | 130 г |
| Яйца | 6 шт. |
| Масло сливочное | 140 г |
| Сахарная пудра | 110 г |
| Для начинки: | |
| Конфитюр абрикосовый | 200 г |
| Коньяк | 2 ч.л. |
| Для глазури: | |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 125 мл |
| Шоколад | 150 г |
Рецепт
Шоколад для этого торта следует брать только черный, с большим содержанием какао (не меньше 70%). Сперва следует взять яйца и аккуратно отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник – охлажденными они будут лучше взбиваться. Масло размягчить до комнатной температуры, взбить миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
В полученную масляную смесь по одному добавлять яичные желтки, постоянно взбивая. Должна получиться пышная масса. Шоколад тем временем растопить на водяной бане и постепенно ввести в яично-масляную смесь. Яичные белки достать из холодильника, присолить и начать взбивать на маленьких оборотах. Когда получится пена, увеличить скорость миксера.
Взбивать до тех пор, пока белки не начнут формировать мягкие пики. Маленькими порциями добавлять в белки сахар и взбивать на большой скорости до острых глянцевых пиков, которые хорошо держат форму. Взбитые белки понемногу переложить в шоколадную смесь. Сверху через мелкое сито просеять муку. Очень аккуратно все перемешать до однородной массы. 
Классическая подача торта “Захер” со взбитыми сливками Движения при перемешивании должны быть «складывающими»: сверху вниз. Полученное тесто выложить в разъемную форму 22-24 см диаметром, предварительно смазав ее изнутри сливочным маслом и обсыпав мукой. Духовку разогреть до 170º, вставить в нее форму с тестом и выпекать. Первые 15 минут дверцу духовки держать слегка приоткрытой.
После этого закрыть духовку и выпекать еще 35-40 минут. Готовый бисквит достать из духовки, но из формы не вынимать еще 10 минут. Потому снять форму, а бисквиту дать остыть на решетке. Желательно, чтобы до сборки торта бисквит «отдохнул» 5-6 часов. Очень удобно испечь его вечером, а утром собирать торт.
Перед сборкой готовый бисквит разрезать пополам. По правилам Захера, верхушка бисквита срезается, чтобы получилась идеально ровная поверхность, но при желании можно “выровнять” ее глазурью. Конфитюр нужно разогреть и добавить в него коньяк – для аромата. Если вы хотите получить однородный конфитюр, то стоит его перетереть сквозь сито. 
Торт “Захер” в шоколадной глазури Затем конфитюром намазать нижний корж бисквита, положить на него верхний корж, намазать его и тщательно промазать бока торта. Поставить десерт в холодильник, чтобы джем «схватился». Для глазури: в 125 мл воды всыпать сахар, поставить кастрюльку на маленький огонь и постоянно помешивать, чтобы получился сахарный сироп. Довести до кипения.
Как только сироп закипит, прекратить его мешать и снять с поверхности пену. Варить сироп 7 минут, затем выключить огонь, а сироп охладить до комнатной температуры. Шоколад растопить на водяной бане и тоненькой струйкой осторожно вливать в остывший сироп.
Вымешать до состояния гладкой однородной массы. Торт достать из холодильника и полить глазурью верхушку и бока, чтобы получился равномерный слой. После этого дать торту настояться в течение 4 часов. В Австрии принято подавать торт «Захер» со взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Для того, чтобы приготовить невероятно вкусный десерт в виде торта Захер, не нужно листать кучу кулинарных книг. Прочтите статью и вы сможете сделать наивкуснейший торт.
Торт «Захер» — это популярный шоколадный десерт. Его пекут кондитеры всех стран и миллионы хозяек по всему миру. Рецепт этого торта был изобретен 16-летним кондитером из Австрии Францем Захером.
Это классический десерт венской кухни с вкусовыми и гармоническими особенностями. Шоколадный бисквит пропитывается конфитюром из абрикосов, взбитыми сливками, а сверху и по бокам обмазывается темным шоколадом.
Такой торт станет отличным дополнением любого праздника, а в особенности, . Ведь малыши обожают шоколадные сладости.
Секрет торта Захер
Кусочек фирменного торта «Захер»Использование только темного шоколада (70% и выше), натурального сливочного масла, с добавлением коньяка и миндаля. В этом заключается секрет торта Захер. Чтобы шоколадная глазурь получилась нежной, необходимо добавить в неё жирные сливки.
Многие кондитеры заменяют шоколад на какао — это разрешается. Абрикосовый конфитюр, которым пропитывают коржи, представляет собой желеобразный джем.
Важно: Если у вас нет конфитюра, его можно заменить абрикосовым джемом. Жидкое варенье не подойдет, так как оно будет некрасиво растекаться.
Классический рецепт торта Захер с фото
Важно: Если вы никогда не готовили бисквит, то сделать такой торт будет просто, следуя пошаговой инструкции.
Классический рецепт торта Захер с фото:
Ингредиенты:
- Темный шоколад — 240 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Натуральное сливочное масло — 200 грамм
- Мука пшеничная в/с — 150 грамм
- Яйца куриные — 6 штук
- Коньяк — 1 столовая ложка
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Какао-порошок — 30-40 грамм
- Миндаль — 50 грамм
- Абрикосовый конфитюр или джем — 200 грамм
- Ванилин — 1 пакетик
- Молоко — 4 столовых ложки
Приготовление бисквита:
Процесс приготовления торта Захер
1. Взбейте 170 грамм натурального сливочного масла с 50 граммами сахара
2. Шоколад растопите на водяной бане, остудите и перемешайте со взбитым маслом
3. Добавьте в получившуюся массу коньяк и ванилин
4. Перемешайте всё миксером. Добавьте яичные желтки, взбейте
5. Ядра миндаля измельчите в блендере
6. Просейте муку, перемешайте её с разрыхлителем и какао-порошком
7. Охлаждённые яичные белки взбейте со 100 граммами сахара. Должна получиться густая пена
8. Половину взбитого белка выложите в шоколад с маслом. Добавьте миндаль, смешанную муку, какао и разрыхлитель. Всё тщательно перемешайте и добавьте оставшийся взбитый белок
9. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов
10. Смажьте форму маслом и выложите в неё тесто. Поставьте в духовку и выпекайте 30-40 минут
Совет: После того как бисквит будет готов, достаньте его из духовки и оставьте на столе, чтобы он остыл.
Приготовление глазури:
1. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане
2. Добавьте молоко или сливки, сливочное масло и всё тщательно перемешайте
3. Когда смесь закипит, выключайте её
Формовка торта:
- В это время, пока готовится глазурь, разрежьте бисквит на две части
- Немного подогрейте на водяной бане абрикосовый джем и смажьте им коржи со всех сторон
- Соедините коржи и обильно смажьте их шоколадной глазурью
- Поставьте торт в холодильник на 2 часа для пропитки
Совет: Сверху торт можно украсить кусочками кураги, взбитыми сливками или сделать именную надпись австрийского кондитера из темного растопленного шоколада «Sacher». Подавайте такой торт с кофе без сахара.
Немецкий торт Захер, рецепт
Торт Захер по немецкому рецепту
Немцы адаптировали рецепт этого торта для себя. В нём не принципиально использовать только сливочное масло. Его можно заменить другим жиром, например, маргарином.
Немецкий торт Захер, рецепт которого такой же простой, как и у австралийцев — это два отдельно испеченных бисквитных коржа. В нём миндаля больше в два раза, а шоколад по содержанию какао может быть не такой темный (менее 70%).
Важно: Из-за того, что коржи отдельно выпекаются, необходимо больше времени на пропитку торта — до 8 часов.
В остальном торт готовится также, как и по классическому австрийскому рецепту.
Австрийский, венский торт Захер, рецепт
Кусочек венского торта Захер
Австрийцы считают этот торт своей достопримечательностью. Если в венскую семью приезжают друзья или родственники из другой страны, хозяйка обязательно готовит торт Захер для своих дорогих гостей.
Важно: Если вам хочется приготовить настоящий австрийский, венский торт Захер, тогда используйте только темный шоколад для теста и глазури.
Этот рецепт можно адаптировать для себя, и добавить вместо шоколада какао, а вместо масла использовать сливочный маргарин. Но тогда этот торт не будет называться «Захер», а будет просто шоколадным бисквитным тортом с начинкой из джема.
Торт Захер от Татьяны Литвиновой
Татьяна Литвинова пробует торт
Татьяна Литвинова в прошлом спортсменка, а сейчас она прекрасный кондитер и кулинар. Ей под силу приготовить любое блюдо и сделать его неповторимым по вкусу. Торт Захер от Татьяны Литвиновой — это настоящий шедевр шоколадного мастерства.
Видео: Шоколадный торт «Захер» - Все буде смачно. Выпуск от 22.11.15
В видео рассказывается, как готовит австрийский торт эта очаровательная женщина — хозяйка, мама и просто женщина.
Рецепт постного варианта торта Захер
Постный торт Захер
Настоящий торт Захер сытный и калорийный. Но иногда на стол нужно подать что-то вкусное и постное. Несмотря на то, что рецепт постного варианта торта Захер не содержит молока, яиц и масла, он получится роскошный и торжественный.
Такой торт будет немного отличаться по вкусу от настоящего венского брата, но он ничуть не будет ему проигрывать. Итак, рецепт:
Ингредиенты — тесто:
- Сахар — 250 грамм
- Растительное масло — 250 грамм
- Миндальное молоко — 500 мл
- Темный шоколад — 100 грамм
- Мука высшего сорта — 600 грамм
- Какао — 5 столовых ложек
- Разрыхлитель — 2 чайных ложки
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Лимонный сок — 2 столовых ложки
Ингредиенты — крем:
- Заваренный крепкий черный чай — 270 мл
- Черный шоколад — 300 грамм
- Абрикосовый джем — 200 грамм
Для украшения:
- Немного тертого шоколада
- Курага — 7 штук
Приготовление:
1. В миску сложите шоколад, залейте теплым молоком, размешайте
2. Добавьте растительное масло и сахар
3. Всыпьте какао, соль и разрыхлитель, перемешайте
4. Добавьте муку, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте
5. Вылейте половину теста в смазанную форму и выпекайте в духовке — 180 градусов, не более 35 минут
6. Тоже самое проделайте со вторым коржом. После выпекания коржам нужно остыть
7. Приготовьте чай и пока он горячий, разломайте шоколад, положите в миску с чаем и размешайте
8. Возьмите ещё одну кастрюлю (большего размера), налейте в неё холодную воду и положите кубики льда
9. Поставьте в эту кастрюлю со льдом, миску с шоколадом и чаем, и начинайте взбивать миксером
10. Коржи промажьте джемом, и соедините их между собой
11. Когда глазурь начнет застывать промажьте всю поверхность торта
12. Сверху торт можно украсить натертым шоколадом или миндальными хлопьями
Как приготовить торт Захер в мультиварке?
Мультиварка — это настоящая помощница современных хозяек. В ней можно готовить первые, вторые блюда, а также десерты. Как приготовить торт Захер в мультиварке?
Важно: В мультиварке легко приготовить торт Захер по любому рецепту. Поэтому сделайте тесто так, как вам нравится.
Совет: Чтобы выпечка не пристала к стенкам чаши, смажьте её разогретым сливочным маслом.
Процесс приготовления:
1. Выложите готовое тесто и выберете режим для выпечки
2. Выпекайте бисквит 60 минут
3. После того как поступит сигнал об окончании выпекания, не торопитесь вытаскивать корж из мультиварки. Оставьте его, пусть остынет в течение 30 минут
4. По истечении этого времени достаньте торт, смажьте джемом и облейте глазурью
Важно: Не передержите торт после запекания в мультиварке, иначе он зачерствеет.
Как приготовить глазурь для торта Захер?
Шоколадная глазурь для любого торта должна быть правильной консистенции.
Важно: Не переварите глазурь, иначе она будет прогорклой и невкусной. В то же время её надо доварить. Если выключить огонь раньше времени, глазурь не загустеет и торт получится некрасивым.
Так, как же правильно приготовить глазурь для торта Захер?
Особенности приготовления:
1. Смешайте какао и сахар в пропорциях, указанных в рецепте
2. Возьмите теплое молоко и всыпьте в него какао с сахаром, хорошо перемешайте
3. Нагрейте в кастрюле немного сливочного масла, и вылейте в неё сладкую молочно-шоколадную смесь
4. Варите при постоянном помешивании около 10 минут. Когда масса начнет густеть и немного темнеть, снимайте с огня и промазывайте торт.
Торт Захер нужно подавать с кофе и взбитыми сливками
Если вы готовите такой десерт впервые, то что-то может не получиться. Если вы являетесь домашним кондитером и десерты ваша фишка, тогда и этот торт получится отменным.
Совет: Следуйте инструкции приготовления торта Захер, чтобы выполнить всё правильно.
Совет: Не выпекайте торт прямо перед подачей, он должен пропитаться в холодильнике не менее 2-5 часов.
Данный десерт понравится всем домочадцам и гостям без исключения. Даже, если кто-то не любит сладкого, не сможет отказаться от шоколадного лакомства.
При подаче на стол к этому торту предложите несладкий кофе или густые теплые сливки. Приятного аппетита!
Видео: Торт «Захер» (Sacher)
Видео: Зеркальная Шоколадная Глазурь — Рецепт Бабушки Эммы